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荣誉资质

中国海鲜酒楼品牌力排行榜发布 徐记海鲜霸榜的

发布日期:2021-10-14 01:14 浏览次数:

  这份调研报告公布了“2021中国海鲜酒楼品牌影响力”排行榜。徐记海鲜在综合影响力上高居榜首,同时在品牌认知度、销售额、荣誉资质等三个单项排名上名列第一。

  在扩张迅猛、各大资本竞相涌入的海鲜餐饮市场,这家来自长沙的海鲜品牌缘何领跑海鲜赛道?

  随着国内居民人均可支配收入的稳步提升,海鲜正越来越成为常态化的用餐选择。各大海鲜餐饮品牌也竞相布局,争夺这片日益增长的餐饮市场。

  近日,中研普华咨询顾问集团发布《海鲜餐饮市场调研报告》。该调研详尽剖析了中国海鲜餐饮行业的发展运行、产业链、供应链及市场竞争环境,并对全国领先海鲜餐饮品牌、区域领先海鲜餐饮品牌、全国海鲜餐饮品牌影响力、海鲜市场的发展的现状与前景进行了深度剖析。

  在这份调研报告中,以国内海鲜餐饮大型连锁品牌为对象,通过对品牌销售额、直营门店数量、荣誉资质、大众点评平均星级、大众点评评论数、市场认知程度等指标进行精细测算、综合分析,评选出了“2021中国海鲜酒楼品牌影响力”排行榜。

  在6个指标的排行上,徐记海鲜在品牌销售额、荣誉资质、市场认知程度3个指标上排名第一,并获得了综合影响力排名第一!

  徐记的霸榜实属不易。这条赛道竞争者众多:东北地区有百富源、名岛海鲜、常铭海鲜;华南地区有 79 号渔船海鲜、不仔客海鲜等;华东地区有唐宫海鲜舫、蒋记和珍宝海鲜等;华北地区有万龙洲、三个渔夫和第六季等;西南地区有集渔、喜庭/吉布鲁和朋来访等,各区域多品牌竞相挤进海鲜赛道。

  在长沙,如果你想找个上档次的酒店请客,那么徐记将是主推的对象。这家差不多是中国最赚钱的海鲜酒楼,是中高端海鲜领域杀出的一匹最大的黑马。

  《海鲜餐饮市场调研报告》数据显示,徐记海鲜之所以受到消费者的欢迎,有以下几个方面原因:1、徐记海鲜是大品牌,知名度高,产品质量值得信任、品牌口碑好;2、产品价格适中,符合大部分消费者的消费能力;3、分店多,且交通方便,地理位置优越。

  在受访的1001名消费者中,有754名消费者到过徐记海鲜消费,排在第二的是唐宫海鲜舫,有235人去过,排在第三、第四的是79号渔船海鲜、珍宝海鲜,去过的消费者分别为133人和120人。从上述数据说明,徐记海鲜作为海鲜品牌,具有很强的吸引力,遥遥领先于国内同类企业。

  是否会继续选择徐记海鲜?在754位到过徐记海鲜的消费中,有87%以上的消费者会大概率(推荐概率4-5之间)会继续选择徐记最为自己下一次的海鲜消费场所,说明徐记海鲜的消费者粘性极强。

  在认知度调研方面,大部分消费者对于海鲜品牌有一定的认知度,大品牌如徐记海鲜则是耳熟能详,可见品牌对于一个企业的重要性。

  从消费者认知渠道来看,权威的新闻相关报告是主要来源,随着95后、00后的长大,将成为社会的主体力量,上述人群在自媒体与短视频时代长大,更加习惯于自媒体与短视频的传播方式,因此,一个企业未来想要扩大品牌知名度,自媒体与短视频将是不可或缺的渠道。而徐记海鲜在短视频上的表现堪称惊艳。比如徐记海鲜抖音号,已经火遍餐饮圈,其粉丝量达到82.7w,获赞数达1316.2w+,目前在餐饮蓝V企业号领域,绝对的湖南地区第一,对标全国知名品牌,也不遑多让。

  创始人徐国华,在开第一家徐记海鲜之前,其兄弟四人已做了整整8年的海鲜原材料供应商。供应链,是徐记起家、发展壮大的核心竞争力。

  创业之初,徐记海鲜勇于打破当时海鲜餐饮界卖死海鲜的“潜规则”,在对渠道和货源强力把控的基础上,把“当面称、当面杀”定为标准。那时的徐记还只是个大排档,门口的水箱里放满了鲜活乱跳的海鲜,旁边就是操作台,称完直接杀,然后烹调、上桌。其食材采取直采模式,每天都有海鲜运输车来往于门店和供应基地之间,在加拿大、法国、日本甚至澳大利亚,都有自己固定的海鲜采购中心。

  得益于强大的供应链实力,从俄罗斯板蟹到韩国新真蚝、朝 鲜白蚌,从渤海海珍到北海小海鲜,从长江三鲜、阳澄湖大闸蟹到西江瘦身鱼,世界各地的珍奇海鲜从原产地直接飞到了客人的餐桌上,最快的仅需8小时。

  从1999年创立至今,徐记海鲜凭借对性价比的坚守,已经成功布局四省五城,长沙、武汉、西安、株洲、深圳等城市,成功地从一个微小企业成为了长沙美食巨头,并一步步走出了长沙,开始在全国广袤的美食土壤里,扎入自己的根系。

  徐记在扩张时,坚持连锁发展,不做加盟,以“直营”护航品牌扩张。无论开多少家分店,品质都有保证。正如调研报告中所称:”其菜品搭配、后厨流程、出品环节、内部管理等,都不断自我升级变革。”

  哪怕是在疫情影响下的2020年,徐记海鲜都仍然有能力加速全国布局,新开近10家直营连锁门店,投资规模超过2亿。并且在坚守自身独有特色上,又顺应新消费时代的趋势,为消费者提供极致的消费体验。

  这一切,与创始人做海鲜的初衷有关。“我在1999年就说过一句话,不求公司如何做大,但求成为老百姓生活中的一部分。”创始人徐国华这句朴实的话,正是徐记海鲜行稳致远的根本原因。

  《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》报告显示,2020年,受疫情影响,整个海鲜行业市场规模为4633.46亿元。而这个数字在2019年是5581.78亿元。

  调研报告数据显示,我国海鲜餐饮行业目前增长率在 10%-30%之间,海鲜餐饮行业处于成长期。在只有 42%的中国人经常食用海产品现状下,随着城镇化步伐的加快,人民水平的提高、消费观念的改变,海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛。

  海鲜遇到的第一个风口便是消费升级。消费升级在食品领域最直接体现体现就是消费者对食品安全、产品品质和健康的重视度迅速提升,高蛋白低脂肪食品已经成为中国食品消费新趋势。水产不仅中国第一大动物蛋白市场,近年来随着消费结构调整更是呈现出量价齐升的态势,尤其是进口海鲜更是呈现出爆发式增长。

  另据《中国农业展望报告(2015-2024)》的预计,到2024年我国人均水产品消费量将达到23.9公斤,年均增速2.3%。2017年9月,中国水产蛋白质超过900万吨,第一次超过猪肉。其它媒体数据也显示,无论是城镇居民还是农村居民,其水产品消费都超过了牛肉、羊肉、禽类等重要食品种类。

  此外,比起鸡鸭猪这些我们比较熟悉的肉类,水产品的处理难度很大。比如章鱼,稍出差池就会变得比橡皮还难咬;特别是对于新一代不熟悉厨房的年轻人,做出一顿好吃的海鲜相当难。因而海鲜餐饮会有很大机会。

  纵览5000亿级规模的海鲜市场,巨头还没形成,市场红利刚刚开始。2020年,海鲜餐饮业牌面前十的品牌的市场份额之和还不足3%。

  这是因为海鲜餐饮行业地域性较强,辐射范围仅在市内,同时场地投入较大,各地的饮食习惯、口味等不尽相同,很难将海鲜餐饮品牌拓展至其他地区。目前海鲜餐饮业市场集中度较低,主要是由于整个行业的竞争者较多,海鲜餐饮店数量较多,大多以个体经营为主。

  但这也预示着机会。从2015年开始,一直到2020年,海鲜市场出现10多例融资,融资总额度超过了10亿。资本市场对海鲜的青睐也彰显了这条赛道的吸引力。

  作为海鲜餐饮界的领头羊,徐记仍在稳步扩张中。从1999年创办第一家徐记海鲜起,到2019年成为G20峰会美食晚宴中国唯一受邀海鲜品牌,再到2020年荣获中国饭店协会中国正餐企业TOP25。22年来,徐记稳打稳扎,如今在全国已拥有50多家直营店,年接待人次超545万。

  徐记的竞争力也体现在《2021中国海鲜酒楼品牌力调研》报告里。调研数据显示,国内海鲜餐饮业的竞争目前呈现出三个梯队。徐记海鲜领衔第一梯队,是全国化布局的大型连锁海鲜餐饮品牌。这个梯队的企业不仅仅局限于一个地区,还在对外扩张,通过全国化布局,打造品牌的核心竞争力。在国内市场中占据较重要的地位,其市场认知度较高,品牌优势较大。

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